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Der gesamte Wein-Anbau ist auf Qualität ausgerichtet und Qualität fängt bereits im Weinberg an.Das beginnt mit dem speziellen Weinreben-Schnitt, wobei die Erträge bewußt niedrig gehalten werden. Der Kontrolliert umweltschonende Anbau führt auch zu kleinen Mengen hervorragender Qualität. Zusätzlich werden in den Sommermonaten einzelne Fruchttriebe entfernt um die Mengen zurück zu fahren. Alle Trauben werden per Hand geerntet und unter feiner Sortierung getrennt ausgepresst. Grundsätzlich wird nur die Ganztraubenpressung im Weingut angewendet. Alle Trauben werden höchstens mit 1 bar Druck ausgepresst, |
Die Trauben und Mostbehandlung wird möglichst schonend durchgeführt um das volle Bukett und Aroma der Weine zu erhalten. Im Keller wird der Wein nach traditionellen Herstellungsmethoden ausgebaut. Die Weine werden kühl und langsam vergoren und bleiben nach der Vergärung noch bis zum Januar auf der Hefe. Der Ausbau und die Lagerung der Weine erfolgt nur in exklusiven Eiche- Holzfässern. Die Füllung erfolgt meist im März, damit die Weine Ihre Frische und Fruchtigkeit erhalten. Da unsere Weine auf Schieferboden gewachsen sind, in Steillagen bis zu 70 % Steigung, enthalten Sie eine Fülle von Mineralien, Extrakten und Spurenelementen.
Alle Töchter-Weine:
Katja-Isabell-Riesling, Clarissa-Marie-Kerner, Linda-Louise-Sekt und Cuvee-Monique
werden grundsätzlich nur aus hochwertigen Spätlese-Weinen hergestellt.
Falls wir in einem Jahrgang keine Spätlese-Qualität ernten, wird
von diesem Jahr/Rebsorte auch kein "Tochter-Wein" in den Verkauf kommen.
Deshalb kann man diese Weine eigentlich "blind" kaufen, da Sie immer von
hervorragender Qualität sind.
